【乳酪布丁蛋糕】

三慧

【乳酪布丁蛋糕】

 

 

【起士奶油50g ＋牛奶110g ，小火加熱至融化】

 

 

【趁熱加入已過篩之90g 低筋麵粉，再慢慢加入以打散之5個蛋黃，攪拌均勻】

 

 

【蛋白5顆＋80g 細砂糖，打至濕性發泡即可】

 

 

【取1/3蛋白霜與蛋黃混合，在一起全部攪拌均勻，放入8吋大蛋糕模型中】

 

 

【送入已預熱之170℃ 之模型，烘烤約40分鐘，竹籤刺入無沾黏即可取出倒扣待涼】

 

 

【牛奶200g ＋百香果醬50g ＋砂糖約2大匙，用小火煮開，放入已先泡過水之吉利丁2片】

 

 

【稍涼之後，放至於烤好之蛋糕上面，送入冰箱冷藏】

 

 

【冷藏一夜之後，脫模】

 

 

【這燙麵的戚風蛋糕，很濕潤軟綿】

 

 

【微酸的百香果，替蛋糕加分不少喔!!】

 

 

【心得後記】

 

這個燙麵作法的戚風蛋糕，是我第二次做，它的訣竅在於從一開始的蛋黃麵糊到加入蛋白霜，最後送進烤箱之後，都必須保持微溫的狀態，所以動作要快喔!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=3077