【胡椒蝦】
黑胡椒又名黑川,是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用,乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料,從古代開始,黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。
黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。
常簡稱作「胡椒」的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一,可在世界各地的餐桌上發現,通常會與精製食鹽放在一起。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。
5世紀的-敘利亞醫學之書(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、晒傷、齲齒與牙痛[33]。
在中醫學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用於食物中毒解毒。
由於胡椒會刺激腸道,進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒:一般會使用較溫和的食品替代之。
以上資料來源自:維基百科
前些日子看到好多格友都煮蝦料理,厚~好誘惑喔!
利用休假時,跟姐姐上市場,打算也買一些蝦來解解饞
但我沒有料理過蝦,每次煮的不是人家剝好的,不然就是爸媽煮好的
所以要吃蝦還要先來小考一下我的頭腦
印象中外面的炒蝦好像都是胡椒料理居多
所以我也打算利用黑胡椒來料理它
煮好當天,看到型男節目剛好也在介紹蝦的料理
但它是泰國蝦,跟我這一般蝦子不一樣
我也不記得我買的時侯是什麼蝦了,因為好忙喔!
阿基師料理的也叫胡椒蝦,但所需的食材比我的要多更多,也較講究
我則憑自己的印象去做
個人做法分享
食材:蝦子約二十隻.蔥段.薑片.辣椒段.蒜末
調味料:米酒少許.鹽適量.黑胡椒粒一匙
步驟1:蝦子洗淨去長鬍
步驟2:起鍋,爆香薑片及蔥段,等到聞到香味,再把蝦子放入一起拌炒,等到蝦子快變紅時鍋邊淋上適量米酒,拌一下
步驟3:接著再放入蒜未和辣椒段入鍋一同拌炒,這時可以聞到蒜的香氣,再下一匙黑胡椒粒和適量鹽調味就可以起鍋完成了
是不是好簡單,香氣和味道都恰到好處大家都吃的津津有味呢
用簡單的黑胡椒就可以炒出好吃的蝦,心動了沒,快去行動喔!
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=19953&next=19417&l=f&fid=42
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