【涼拌高纖時蔬】

三秀

【涼拌高纖時蔬】

 

 

做法分享

食材：白菜一小顆．紅蘿蔔半條．黑木耳一盒．金針菇一包．海帶絲適量．蔥絲．蒜末

調味料：香油．鹽．花椒粉．醬油．烏醋．七味粉

步驟１：白菜洗過後再用白開水洗過，可減少醃好後壞掉的機率，因生水中皆含有細菌，所以要再用白開水洗過，切絲，再把紅蘿蔔切絲兩者混合後加適量鹽讓它出水

步驟２：海帶絲切段．木耳切絲．金針菇去除蒂頭（不要用水洗，會易變酸變質），三種都下鍋川燙至熟後撈起泡冷開水冷卻（可以防和白菜拌後會導致白菜變酦）

步驟３：等白菜出水倒出水分後，放入己涼的金針菇．海帶絲．木耳絲．蒜末混合拌勻

步驟４：接著倒入適量的香油拌勻，再加入烏醋．花椒粉各適量．蔥絲拌勻，之後加醬油調味，醬油慢慢下，可以自嚐味道，拌勻後味道可以了，接著再放入七味粉拌一拌就可以完成了，冰入冰箱隔天吃風味更好

 

 

★這裡的調味咚咚都是依自己的食材量下去加的，都是大概的量沒有很準確記錄，但醬油的部分則是用了吃飯用的小湯匙三湯匙

★因為白菜還有部分食材都有另外用開水泡洗過，所以較不易變質

★食用前也可再灑上些七味粉

★大白菜含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素C、蛋白質等營養成分，它的粗纖維對於便秘、痔瘡和腸癌的防治，有相當的貢獻。

★木耳蛋白質含量是牛奶的6倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少

★海帶．金針菇是富含高纖的通便食材，生的胡蘿蔔也有助於通便

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=16634&prev=16699&next=16545&l=f&fid=42