【芒果蛋糕捲】

三慧

【芒果蛋糕捲】

 

蛋糕麵糊製作：

1.蛋黃四顆＋細砂糖25g ，先用打蛋器打均勻，慢慢加入50g 牛奶拌勻，再加入50g 橄欖油拌勻。

2.低筋麵粉70g ＋香草粉1小匙＋泡打粉1小匙，以上粉類過篩後分次加入蛋黃麵糊，改用橡皮刮刀慢慢拌勻。

3.蛋白四顆先用打蛋器打到出現泡沫之後，再分次加入細砂糖45g ，成為乾性發泡的蛋白霜。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊攪拌，再倒回全部蛋白霜，快速輕柔的拌勻。

 

【蛋糕麵糊完成後，倒入已鋪好烤紙之烤模，表面灑上杏仁片，送入已經事前預熱170℃ 之烤箱，烘烤約25分鐘】

 

 

【蛋糕待涼後，撕開烤紙，翻到背面用刀子畫幾刀，方便捲起來時，蛋糕體比較不會破裂，均勻塗上奶油醬】

 

 

 

【均勻鋪上新鮮的芒果粒】

  
 

 

【然後慢慢的將蛋糕捲起來，冰到冰箱冷藏約4小時以上，取出切片】 

 

 

【換了另一牌子的烘焙紙，結果蛋糕表皮，皮開肉綻!!都有一點不想放上來了!!】

 

 

 【蛋糕孔洞有一點大，空氣沒敲掉】

 

 

【心得後記】
 

這次的蛋糕捲的不美，連帶我的心情也不美了!!!好奇怪，手法都一樣為什麼有時候可以捲的美??

 

有時候就是不美??

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=1966&prev=2003&next=1761&l=f&fid=8