【杏仁焦糖酥餅】

三慧

【杏仁焦糖酥餅】

 

 

【鋪底餅乾：無鹽奶油60g 室溫下軟化，先打發至泛白，再加入糖粉40g 攪拌，加入一顆蛋黃拌勻，篩入120g 的低筋麵粉拌勻】

 

 

【取一張保鮮膜放入麵糊，整型成一張大薄片，約20CM×20CM，放入冰箱冷藏30分鐘】

 

 

【取出後，在麵皮上戳洞，送入已經預熱170℃ 烤箱】

 

 

 

【烘烤約12分鐘，表面金黃即可取出待涼!結果太粗魯了，把它弄得四分五裂的!】

 

 

【焦糖液：無鹽奶油40g 、砂糖45g 、蜂蜜30g 、鮮奶油30g 】

 

 

【先稍微拌勻後，開小火煮，冒小泡時攪拌一次，繼續煮到冒很多大泡泡，顏色也轉為一點咖啡色時關火】

 

 

【將杏仁片100g 迅速放入攪拌均勻】

 

 

【將杏仁焦糖平均鋪在已經涼了的餅乾片上面】
 

 

【送入已經預熱好180℃ 的烤箱中，烘烤約15分鐘，表面金黃上色即可】

 

 

【取出後稍微涼一些就可切片，千萬別涼透了再切喔!!】

 

 

【這焦糖蜂蜜裹在杏仁片上，金黃透亮的還真的非常的誘人好吃!!】

 

 

【下面是奶香味濃濃的餅乾，上面是香甜微苦的焦糖杏仁，不黏牙的好吃!!】

 

 【這樣金黃微焦的餅乾，想來上一片嗎??】

 

 

【心得後記】

這餅乾是在星期日完成的，昨天帶了一些請同事吃，突然有人就開口問說：『這餅乾很好吃，下次可以多做一點嗎??』，真的是……

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4152