【杏仁奶油紅麴麵包】

縱衡

【杏仁奶油紅麴麵包】

 

 

首先來打個麵糰，高筋麵粉350g 、牛奶180ml、砂糖50g 、鹽0.5小匙、酵母粉1.5小匙、雞蛋一顆、奶油50g ，全部攪打成有薄膜的麵糰後，再加入奶油丁打勻。

完成基礎發酵後，擀成一張大麵皮，鋪在烤盤裡面，將麵糰的邊緣折出來。哈哈!!

我知道我搞的很醜啦!!不過大概就是那個樣子!!

 

 

 

然後放置約一小時後發，當它長高到二倍大之後，用手在麵皮上隨便戳洞。

 

爲什麼會有白白的粉呢??呵!!因為手指頭戳進去之後會被麵糰黏住，所以在指頭上沾了些手粉去搓洞。
 

 

 

再將奶油切成小丁，放進去剛剛的小洞之中，然後灑一點白砂糖跟黑糖的混合糖。

 

爲什麼要灑混合糖??

 

 

沒爲什麼!!

 

就剛好白砂糖不夠了，臨時拿黑糖增加一下份量而已!!哈!

 

 

 

最後再滿滿的擺上杏仁片，就大功告成了!!

 

之後再發酵20~30分鐘，給背了重量的麵糰甦醒一下，看可不可以再長高一些??

 

 

 

預熱200℃ 的烤箱，烘烤約25分鐘，比平常的麵包要多ㄧ點點的時間喔!!

 

可能是整坨的麵包，中心的受熱要久一點吧!!

 

 

 

將麵包切割為八份，粉色的麵包體好美呀!!表面甜蜜蜜的杏仁片，想不想當個德國人，來份『Kuchen』當下午茶呢??呵呵!!

 

我當貴婦先了!!

 

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=8871