【免揉油漬蕃茄麵包】

三慧

【免揉油漬蕃茄麵包】

 

 

【準備一個鐵鍋，我沒有Annie’s ma的鐵鑄鍋，用不繡鋼鍋替代，放入材料高粉320g 、雜糧粉50g 、小麥胚芽30g 、鹽一小匙】

 

 

【應該要加入水360g ，我用了100g 的天然酵母，再加入280g 的水，隨便實驗加的，攪拌過後就等著發酵】

 

 

【早上6點起床拌麵糰，在室溫之下放置到晚上9點，約15小時的狀態，泡泡還蠻多的!!】

 

 

【麵糰很濕又黏手，勉強成糰又會往兩邊攤去，放上油漬番茄，四個角往中間折，把蕃茄包起來!!】

 

 

【靜置再發酵40分鐘，酵母超活潑的，表面可以看到一些小氣孔】

 

 

【烤箱預熱210℃ ，加蓋先烘烤20分鐘，之後拿掉蓋子再烤10分鐘】

 

 

【這個氣孔不漂亮，偶想要那個酵母用力長大的大氣孔啦!!】

 

 

【這個是底部的模樣，真的不優!!】

 

 

【麵包體是很軟，不太像麵包，如果說是黑糖糕應該也有人相信吧!!】

 

 

 

【心得後記】

麵包烤好之後，忍不住先撕ㄧ小片來吃，味道很酸耶!!!好失望喔!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=6062