【地瓜乳酪菊花型麵包】

三慧

【地瓜乳酪菊花型麵包】

 

主麵糰：「鮮奶超軟吐司預拌粉」、鮮奶285g 、鮮奶油50g 、無鹽奶油35g

將所有材料除了奶油外攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將切成小塊的奶油加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰。

放入冰箱冷藏發酵，隔天取出回到室溫即可使用。

 

【內餡：地瓜泥蒸熟取150g ，趁熱拌入1大匙的二砂糖混合，再加入奶油乳酪50g 一起拌勻】

 

 

【麵團回溫後，平均分割成6塊滾圓，將麵團擀成圓形後翻面，放入適量的地瓜乳酪餡】

 

 

【將包好內餡的麵團擀平，用切麵刀切12個刀口】

 

 

【將相臨的兩個刀口，各往上翻90度，整形為菊花狀，將麵團排放在烤盤上，噴些水再發酵1個小時】

 

 

【第二次發酵好的麵團，塗上蛋液並灑上黑芝麻點綴】

 

 

【送進已經預熱至170℃ 的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可】

 

 

【第二盤】
 

 

 

 

【成品完成了!!有像菊花嗎??】

 

 

【心得後記】
 

這個造型的佔用的面積比較大，所以我分成二盤烤，很奇怪??

 

烤的時候居然聞不到地瓜的香甜味道也沒有乳酪的獨特氣味，空氣中飄著一種甜甜的奶香味，說不出來的感覺!!後來吃起來的味道果然真的就是沒有地瓜的味道!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=717&prev=726&next=705&l=f&fid=7