【蟹肥蝦美 秋季新「鮮」好「食」機】

逍遙翁

【蟹肥蝦美 秋季新「鮮」好「食」機】

 

時序進入微涼秋旬，進入海鮮豐收的季節，各式鮮美甘甜的海鮮紛紛出籠，挑逗老饕食慾！各飯店紛紛告別燠熱夏季、為顧客推出新「鮮」菜單，好讓喜愛「海味」饕家們好好迎接這食慾之秋。

三二行館義大利餐廳主廚陳溫仁(Chef Jimmy)集結台灣花蟹、螯蝦、淡菜、帝王蟹和日本干貝等各地海鮮即日起推出「秋季極鮮饗宴」；

台北中和福朋酒店推出「秋季海鮮‧野味雙饗宴」，讓今秋同時享有海鮮的鮮甜美味及野味的细緻口感；

台北花園飯店「花園日本料理」自09/16-11/10引進由北海道空運來台的帝王蟹，以蒸、烤、炒、火鍋、沙拉等精湛料理手法，演繹出「北海道帝王蟹饗宴」，綻放出珍貴海味精彩！

三二行館義大利餐廳，以肥美秋蟹幻化義式佳餚，加乘鮮味躍動味蕾，包括無毒無農藥的白玉米來搭配帝王蟹肉所製作濃湯「精燉白玉米帝王蟹肉濃湯佐魚子醬」；

取整支肥厚的帝王蟹腿肉，以燒烤方式呈現蟹肉的豐厚甘美與彈性，佐以新鮮蛤蜊與特級橄欖油打成的鹹鮮醬汁與鮮甜蟹肉相呼應，搭配爽脆蘆筍的「燒烤帝王蟹腿佐蘆筍沙拉及蛤蜊醬汁」；

主廚擇以重達一公斤稀有珍貴的野生紅鯪魚(即馬頭魚)嫩煎展現肉質的細緻香嫩，另取整隻花蟹蒸熟後挑出蟹肉，搭配柴魚昆布高湯為基底的「香煎紅鯪魚佐鰹魚風味花蟹及魚子醬」；

還有運用秋季季節食材所做的「栗子濃湯佐北海道大干貝」等秋季極鮮饗宴！

台北中和福朋重新演繹當令蔬果、海鮮、及野味。菜色中還有最惹人注意的是波士頓雙味龍蝦可同時享用碳火炙烤及香濃乳酪香的雙重美味「金秋/海鮮‧野味雙饗宴」，包括酥炸帝王蟹春捲$240、秋風鮮果起司義醋沙拉$220、雙味(焗烤&碳烤)波士頓龍蝦(整隻)$ 1280、燒烤莓果野鹿肉佐巧克力紅酒汁$580、培根鑲鮟鱇魚釀蠶豆醬等$480，可單點或選擇套餐，凱撒沙拉+特選今日湯*3+西班牙海鮮飯，原價$1,600 優惠價NT$1,100；芝麻雞肉沙拉+特選今日湯*2+雙味(焗烤&碳烤)波士頓龍蝦，原價$1,920，優惠價$1,480。

台北花園的「花園日本料理」自09/16 - 11/10止推出「北海道帝王蟹饗宴」，四人宴席NT12,000+10%，料理經驗豐富的副主廚楊天恩表示：「精選生長於日本北海道海域的帝王蟹，體型巨大、蟹腳碩長、肉質多汁鮮甜的特色是許多老饕的最愛！」

此次以沙拉、蒸煮、奶油燒、火鍋等料理手法演繹出道道令人驚豔料理，包括「旬時季節八吋前菜」、「帝王蟹山藥時蔬沙拉」、「帝王蟹刺身」、「蒜蒸帝王蟹佐日式冬粉」、「帝王蟹野菇奶油燒」、「蟹膏玉子蒸」、「鮭魚炒飯」、「帝王蟹石狩鍋」，最後特選鮮時果及甜點，為豐盛奢華套餐畫下完美句點！

港口人有句俗諺言「七蟳、八市、九毛蟹」，農曆八月可是品嚐海蟹，大啖海鮮的最佳好「食」機！

 

引用：http://n.yam.com/travelrich/travel/20130910/20130910742659.html