【夏日涼菜輕鬆料理 消暑開胃又養生】

逍遙翁

【夏日涼菜輕鬆料理 消暑開胃又養生】

 

 

炎炎夏日、食慾不振，婆婆媽媽們最傷腦筋的就是如何準備營養美味又消暑開胃的夏季菜餚，為了與民眾分享夏日食譜，食品廠商在網路上舉辦「夏日涼菜爭霸戰」，運用傳統乾貨並邀請人氣部落客示範創意料理，美味的涼菜健康又養生，令人食指大動。

營養價值相當高的黑木耳是最平價的養生聖品，除了富含蛋白質、鐵質，更具有豐富的果膠、纖維素，不只熱量低、吃了有飽足感，是夏日輕食的絕佳食材。將泡軟煮熟的黑木耳以手撕成大塊，加上烤麩、鈕扣菇、綠竹筍等材料，下鍋拌炒，就成了經典上海菜「鈕釦菇燒烤麩」，這道香味四溢的夏季料理，放進冰箱冰鎮，別有一番風味。

炎熱的天氣，冰涼啤酒成了相當受歡迎的酒精飲料，這時候如果再配上一道冰得透涼的墨魚昆布絲，讓人暑氣全消。將墨魚放入以昆布、柴魚、味醂、醬油等調味品烹煮的沸騰高湯中，再放到冰箱冷藏一夜，之後把墨魚切段，佐以黃瓜絲、辣椒絲與昆布絲，配上少許醬料，鮮味十足的下酒菜「冰鎮烏魚昆布絲」，輕鬆完成！

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130820/20130820696613.html