【芋泥麵包(天然酵母)】

百合

【芋泥麵包(天然酵母)】

 

主麵糰：高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、冷水130g、細砂糖30g 、小麥胚芽3大匙、少量的鹽、無鹽奶油30g 。

將所有材料除了奶油之外，先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰，放入冰箱冷藏一夜。
 

【芋泥夾餡：芋頭200g 切塊入鍋蒸熟透，趁熱取出壓成泥，再加入黃砂糖50g 、無鹽奶油20g 、鮮奶適量，調成軟糊的芋泥即可】

 

【將麵糰取出放至與適溫相同溫度，分割成8小塊的麵糰，放置先鬆弛20分鐘，取一小塊擀開放置適量的芋泥餡，包起來收口朝下】

 

 【用擀麵棍擀成長橢圓型，用刀在麵皮上畫出紋路】

 

 

【然後慢慢捲成長條形狀】

 

【然後打個結就完成了】

 

【整型好之麵糰整齊放置烤盤上，噴些水等待二次發酵】

 

【約經過二小時後，麵包發酵二倍大後，先塗上全蛋液，再灑些杏仁角裝飾】

 

【送入已先預熱之烤箱，170℃ 烘烤約20分鐘，表面金黃即可】

 

【麵包看起來有點像朵花】

 

【露出餡來的芋泥，看起來就是很吸引人的口腹之欲】

 

【心得後記】

鼻子聞不到味道，相對的麵包好吃程度就打了折扣，雖說食物美味與否應該是由味覺來掌管，但是舌頭只能吃出酸甜苦辣，真正的好吃，還是要嗅覺來挑逗味蕾的!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4680