【紅豆麵包(天然酵母) 】

百合

【紅豆麵包(天然酵母) 】

 

 

主麵糰：高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、雞蛋一顆、鮮奶80g 、細砂糖30g 、少量的鹽、無鹽奶油15g 。

將所有材料除了奶油之外，先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰，放入冰箱冷藏一夜。
 

【將麵包分割成8小塊的麵糰，放置先鬆弛20分鐘，取一小塊擀開放置適量的蜜紅豆】

 

【然後將麵糰壓平，對折後成長條，捲起來打個結，不過面糰太濕，打出來的結很醜!】

 

【亂七八造整型的麵糰，放置在烤盤，準備進行第二次發酵】

 

【發了二個小時的麵糰表面塗上蛋液，再灑上一些黑芝蔴!!】

 

 

【烤箱預熱後，用170℃ 烘烤約20分鐘即可出爐，完全看不出紋路了!!】

 

【幾粒蜜紅豆忍不住跑出來，連天然酵母都奮力的想長大的裂出紋路】

 

【撕開麵包，軟綿綿的麵包，甜滋滋的紅豆，彌補了一些外型不優的缺憾】
 

 

【心得後記】

蜜紅豆的方法師承小顏家，蜜了一斤的紅豆，有些拿來做麵包的餡料，但大部分都是加了牛奶，進了小朋友的肚子，這紅豆牛奶確實是小朋友很愛的點心之ㄧ。

對於麵包的整型，有時來自於格友的分享，有時是自我想像，而這款紅豆麵包就是自己天馬行空亂想的，但常常就是不受控的變型，變的與當初的初衷完全背道而馳，可能是自己的功力還太淺了吧!!

天然酵母的麵包體維持一貫好吃有彈性的品質，這是一直以來唯一不變的，即使麵包做的再醜，它還是能入口，不會暴殄天物!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4542