【由餐車到店面經營的義大利麵店】

三秀

【由餐車到店面經營的義大利麵店】

 

 

新竹市東門街義麵ㄅㄨㄅㄨ約4年前由餐車起身，先在東門國小附近的樹下營業，後來搬到辛志平故居附近，再改為店面經營，一路走來雖辛苦，但平價而好品質的堅持，得到很多老顧客的支持，有的甚至到外地求學或工作，一回新竹市就會上門品味，讓者老闆感到非常溫馨。

　　
麵ㄅㄨㄅㄨ創店老闆起先在竹東親戚開的義大利麵店作管理，但因為用心，也逐漸學會煮麵的方法，約兩年之後，店家停業了，但因為自己感到經營店面不只是技術，與客人的應對也很重要，於是到汽車經銷公司作了一年的業務，再加上園區10幾年的資歷，開始籌劃義麵ㄅㄨㄅㄨ餐車，進駐東門國小邊。因為用心作每一份義大利麵，而且講究衛生，所以只露兩眼，脫掉帽子及口罩反而沒人認得。

　　
在辛志平公館附近準備離開時，正好對面有了店面，而頂下來經營，前後已快4年，但因為為了以品質為先，而推掉不少訂單，對這部份客人紿終感到抱歉，所以最近正在準備開第二家店，到時將會為這些客人提供服務，目前正籌劃中，值得期待。而在準備擴店的同時，正好遇到一位攻讀市場行銷，而且自己現在還在經營自己公司的日本老闆，因為相互間有了默契，目前正是他們的磨合期，早晚可以看到這一位先生在店內一起工作。

　　
義麵ㄅㄨㄅㄨ有清炒、青醬、紅醬、白醬及粉紅醬五種口味，每天親自到市場採購新鮮食材，當某種食材先賣完就會從缺，有限量的味道。整體而言，沒有隔夜的問題，4年多來的平價而好品質的堅持，老闆表示，未來還會一直堅持的，對這種相法有同感的從業者，現在有可以加入的機會，不要錯過。（攝影／蔡聰挺）

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/20130812/20130812677798.html