【吃素等於健康？ 小心吃進過多加工品】

縱衡

【吃素等於健康？　小心吃進過多加工品】

 

（健康醫療網／林怡亭報導）現在養身的觀念，許多人開始養成吃素的習慣，但其實許多素食卻是由加工所製成的！

彰化基督教醫院營養師江惠琴指出，加工食品主要是為了食物看起來較美味，由於素料較為單調，才會出現更多素食加工食物。

素食加工食品通常可分為豆類製品、素肉製品、小麥製品、香菇製品、蒟蒻製品、膠質製品等原料；江惠琴表示，像是豆類製品主要以黃豆蛋白為主要成分，再進一步加工成豆漿、豆腐，甚至是豆腸、凍豆腐等加工品。

營養師江惠琴進一步說明，素肉製品則是以豆渣為原料，經過加工程序，製成素活腿等食材，另外還有很流行的蒟蒻製品，尤其經過加工後，就製成蒟蒻蝦仁、蒟蒻花枝、素魷魚等具有特殊口感的食物。

市面上素食加工品呈現多樣化，民眾在選擇時，應多比較成分內容，才能吃得安心；江惠琴提醒，素食並不代表就是標榜著營養健康，一不小心，也可能會吃進過多的添加物，民眾更要多加注意！

 

資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=10733