【來晚吃不到！ 老店「腿庫」每餐限30份】

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【來晚吃不到！ 老店「腿庫」每餐限30份】

 

 

一到晚餐時間，台中一家老字號的豬腳店門前，一定是大排長龍等著買便當，因為這滷到金黃飽滿的腿扣，精挑的都是後腿肉，剛剛好肥，剛剛好瘦，吃起來不油，口感又帶勁，讓民眾等再久都願意排。

排排排、等等等，在沒有冷氣的大門口，大家都乖乖排隊，等的就是這鍋裡滷到金王飽滿的腿扣，光是這飄出來的香味就好誘人，精心挑選過的後腿肉，「都好肥」、「都好瘦」，切開來軟Q看得見，再灑上蔥，香味撲鼻而來，越吃越過癮。

消費者：「看到很多人排隊我就走進來，很好吃，滷得很夠味。」

飄香的秘訣在廚房，滷汁熬煮12小時，再把豬肉下鍋，腿扣得滷5個小時，插著鐵筷更入味，鍋子裡只有天然的食材，洋蔥薑片去腥，老闆不怕秘方公開，因為更關鍵的在於什麼時後烈火、什麼時後文火，要拿捏恰到好處。

業者蔡兆竣：「刀子切下去，它就肉汁流出來，那時候吃，最甜、最讚、最好吃。」顧客：「應該是口味對吧，寧願排久一點也要排。」

超有膠質的豬腳，吃起來不像傳統的又油又膩，加上用餐環境有如鄉下傳統的三合院，這三十年的老滋味，用人潮就能證明，這豬腳到底多有魅力。

 

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20130715/20130715615118.html