【名古屋懷石料理老店進台 平價小懷石也很美！】

雲集

【名古屋懷石料理老店進台 平價小懷石也很美！】

 

標榜日本正宗懷石料理、名古屋擁有60年歷史的老店「神樂家」進軍台灣開設第二號店，同時也是海外第一間店。

業者強調品牌引進百貨公司，菜色調整成「小懷石」，延續少量而多樣、運用台灣當季食材與精緻器皿，並採用ipad點餐來服務顧客，要讓民眾吃出視覺與味覺的雙重享受。

名古屋的日本懷石料理老店「神樂家」在日本已有60年歷史，這次由餐飲集團展圓國際花了一年時間溝通合作引進，選在百貨公司餐廳樓層開幕，第二代社長日下智重子也特地飛來台灣坐鎮。

日下智重子表示，跟台灣很有緣份，因位年輕時曾到師大念中文，這次開設二號店、同時也是海外首店，本店非常重視，所以派出日本料理長與外場經理到台灣長駐，同時展圓國際也請出6位大廚到日本學習，強調會將日本懷石料理的精神帶入台灣。

展圓國際董事長張寶鄰表示，國人越來越重視健康，因此看好講求自然原味的懷石料理。

不過他也強調因為開設在東區龍頭百貨餐廳樓層，調整成「小懷石」來吸引客人，但仍維持少量而多樣、貴再精，並使用台灣當季食材，如春季加入櫻花、秋天加入楓葉、來強調新鮮與視覺享受，並運用精緻器皿來擺飾。

同時，業者也強調瓷器皆從日本進口，搭配日式風格的裝潢與工作人員使用ipad點餐，要讓民眾感受視覺與味覺的雙重享受與服務的提升。

至於價位，懷石套餐共有三種，最便宜是780元、1200元到1900元，而用餐基本原則順序是由前而後、由左而右，口味由淡而重。

且不只有小懷石可以選擇，其中定食類價格落在360到760元之間，包含主食、越光米飯、各式冷盤小菜、湯品與茶碗蒸等，另外也有生魚片、壽司、鍋物等品項。

業者表示，看好台灣精緻料理的市場，未來也不排除在台灣開設第二號店，讓更多民眾品嚐來自名古屋的正宗懷石料理。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130425/20130425419692.html