【市場美食／星爺煲仔飯帶有鍋粑香 吸引內科人】

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【市場美食／星爺煲仔飯帶有鍋粑香 吸引內科人】

 

和台式焢肉飯、港式燒臘飯相較，港式風味的煲仔飯需工序稍繁複，並非中型碗裡裝了飯，再加進主菜、配菜而已，米飯得用專用陶鍋燒煮，鍋底有層薄薄的鍋粑才算合格，就因這層鍋粑，煲仔飯瀰漫特殊香氣與魅力，口感別有一番滋味。

台北西湖市場二樓美食街第67號攤的「星爺」，就供應道地的港式煲仔飯與粥。

煲仔飯部分有七種選擇，其中又以廣式蠟味、蜜汁叉燒、花雕雞煲仔飯最暢銷，另有蠔油牛腩、豉汁排骨、北菇滑雞，價位都是95元，顧客可選三種配菜，另附飲料。

95元的煲仔飯之外，星爺還供應豪華版的「超級無敵澎湃煲仔飯」，單價180元，內容相當豐盛，包含臘味、叉燒肉、排骨或雞肉等好料。

粥類則有三種，分別是北菇滑雞粥、廣式蠟味粥、潮式白蝦粥，口感類似夜市版廣東粥，但粥品以砂鍋呈現，又像潮式粥。

星爺的招牌煲仔飯採用帶把黑陶鍋盛裝，這種鍋導熱性、耐熱性極佳，爐火溫度可以很快滲透到裡面，並擁有絕佳的保溫效果，煮好後鍋底留下一層鍋粑，這點又與韓式石鍋拌飯相近。

若不喜歡吃鍋粑，也可指名不要鍋粑。內科上班族阿康表示，他經常利用午休時間到西湖市場用餐，星爺煲仔飯是最常光顧的一家，「因為他們的米飯較香，加上鍋粑的香氣與主食烹調很好，成了同事間的最愛，尤其是蜜汁叉燒飯。」

蜜汁叉燒飯曾在星爺電影「食神」出現過，只不過電影劇情刻意加入誇張效果，變成「黯然銷魂飯」，特製雞缸碗、叉燒肉、青江菜、荷包蛋、醬汁變成讓人吃後淚流不止的超級美食，西湖市場星爺的蜜汁叉燒煲仔飯則多了「煲」的過程。

除了星爺，西湖市場美食街集結不少美食商家，包括日本人開的「豚骨家」拉麵、「大上海」老鴨粉絲、「二哥的店」黃牛肉麵等人氣店家。

且西湖市場美食街的攤商多屬自創性質，並非加盟或連鎖型，相對之下較具獨特性。

【延伸資訊】店名：星爺煲仔飯

地址：台北市西湖市場二樓美食街67號攤

電話：0985-910216

營業時間：10:30~14:30、17:00~20:30

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130327/20130327332898.html