【防毒澱粉 新Q彈米種免添加物】

益群

【防毒澱粉 新Q彈米種免添加物】

（中央社記者楊淑閔台北29日電）毒澱粉事件當下，農委會台中區農業改良場發表不需添加物、可做粽等美食新米種，並將研發加工用在來米，一樣免添加物保Q彈。

端午節將到，毒澱粉事件還延燒到鹼粽，讓民眾擔心所有Q彈口感食品是否都有疑慮？

台中區農改場今天發表費時10年的新米種台中糯196號。

台中區農改場場長張致盛說，這米種自民國93年起開始培育，以日本品種北陸130號（大力）為母本，台（禾更）糯5號為父本進行雜交，然後從上千粒米中選出最飽滿、色白的，持續選育了8年，終於完成。

他說，今天發表選育完成的台中糯196號的株型良好、高產量、大粒、抗稻熱病，且不會「灶腳軟」，即放冷後一樣Q彈，根本不需要添加任何添加物來增加口感，製作肉粽最適合了，也可以做麻糬、湯圓、八寶粥等傳統美食。

另就使用加工米製作的傳統美食需求，他說，那是硬秈的稻米，即在來米，場方已經就4到5種米種展開培育工作，預計再2到3年就可以開發出不需要添加物，即可保有Q彈口感的新在來米種。

張致盛強調，只要原物料農產的特性夠強，就不需要再用添加物，可以幫民眾省去食不安心的危機。

 

引用：http://n.yam.com/cna/fn/20130529/20130529520263.html