【寸棗糖】

楊籍富

【寸棗糖】

 

「寸棗糖」又稱為「寸棗酥」或「棗酥」，名字裡雖然有「棗」，但所使用的原料是糯米，炸過之後再用麥芽糖黏合。

 

完全沒有「棗」的成分在裡面。

 

這種點心外型看起來像「沙其馬」，都是一塊方形的點心，但仔細看，沙其馬是一條一條的，寸棗糖是一粒一粒的。

 

而且吃起來的口感也比沙其馬韌而有咬勁，也更容易黏牙。

 

傳統禮俗中，金門人家中有喜慶的時候，會以甜茶、紅棗、桂圓、冬瓜糖等來款客。

 

但是金門縣境內不產紅棗，想要取得並不容易，尤其戰亂期間，對外交通中斷，紅棗更難得到。

 

但結婚生子是人生大事，為求得吉利兆頭，聰明的金門鄉親就用糯米作棗子的形狀，外面並裹上白糖。

 

如此一來，不但合了紅棗「早生貴子」的祝福，也有「吃甜甜、生後生（兒子）」的另一層意涵。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19975