【海產粥】

楊籍富

【海產粥】

 

海產粥通常指的是台式海鮮稀飯。

 

台式海產粥由來已久，最大的特色是加入如花枝，蚵仔等在地食材外，也添加油蔥酥，芹菜，胡椒粉等調味材料。

 

事實上，隨各地飲食習慣不同，食材煮法以隨興為本的台式海產粥，呈現許多風貌。

 

大致來說，近年最常見的海產粥呈現了湯飯的烹煮風格，有別於導自香港的海鮮廣東粥粥品。

 

正因放入食材不同，海產粥價格從50元到一兩百元都有，以台北市眾多夜市攤販賣的海產粥為例，擁有蝦、旗魚肉片、蚵仔、蛤仔、小螃蟹的該粥品，價格約在80-100元左右。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=20510