【珍珠奶茶】

楊籍富

【珍珠奶茶】

 

珍珠奶茶以傳統市場樹薯粉圓為材料，傳統粉圓直徑約5mm，使用之吸管8mm，另一種《波霸粉圓》為茶攤業者使用，使用彩色吸管；

 

而《白粉圓》﹝西穀米﹞為南部業者慣用，此二者均與原本珍珠奶茶所使用的粉圓不同。

 

但不管為何種珍珠，其原料的Q度以及茶感的融合與平衡，才是消費者喜愛的重點。

 

珍珠奶茶發明於1987年，由春水堂史無前例將地方小吃“粉圓”加入調味紅茶的世界，名曰“珍珠奶茶”，數月後風靡全省，並成為華人飲料的代名詞。

 

數年來有許多坊間業者自稱為珍珠奶茶的發源地，並引發台南翰林茶館告春水堂毀謗的官司，但依據歷史考究文件、書面圖片、以及法院判決書的記載，翰林敗訴，真正的發源地為台中的春水堂茶館。

 

1983年由紅茶而非決明子所製作的泡沫紅茶首先出現在春水堂，此舉正式將茶類冷飲化，1984年將其他半發酵茶如白毫烏龍亦變成冷飲，珍珠奶茶於1987年前在春水堂內屬於研發及私房茶階段，經市場測試得到許多正面的回應後，於1987年正式掛牌販售。

 

1984年後台中市四維街一帶成為著名的泡沫紅茶街，但因為地區商圈轉移，泡沫紅茶街的昔日風光現已不在。

 

目前珍珠奶茶普遍販售於台灣，從大型連鎖茶館至單點的茶吧均有販售，可謂台灣的國飲，但因為製作手法以及原料保存方式差異，喝起來口感大不相同，價位也有所落差，從路邊茶攤一杯20、30元至茶館一杯65～110元，有著明顯的市場區隔。

 

珍珠奶茶的名稱沒有登記專利，目前也因為已屬於通俗產品，無法再申請專利，也因為沒有專利的限制，才讓它能夠自由流通販售於台灣的大街小巷，這也許也是發明人當初始料未及的另外一個發展。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=20432