【茭白筍】

楊籍富

【茭白筍】

 

茭白筍原產於我國溫帶及亞熱帶地區。

 

為臺灣古老農作物之一，別名腳白整筍，又稱加白筍，也叫茭筍或水筍。

 

今稱美人腿，為北海岸之名產。

 

屬禾本科多年生草本植物，是淺水性作物，葉基部由菰黑穗菌寄生刺激而生成筍狀葉。

 

茭白筍屬於含高水份之作物，筍肉適合炒食、煮湯，帶殼烤熟待冷卻後，剝掉外殼，切筍片沾醬油或沙拉食之，是保持營養最佳原味吃法。

 

食用筍肉具有舒解腸胃痼熱、消化滯積、促進新陳代謝、消除口乾舌苦之食療功能。

 

選購時，以外殼有赤斑花紋者為佳，筍皮潔白、光滑鮮美，中端不可凸起，筍肉無黑點者為上品。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=24006