【西魯肉】

楊籍富

【西魯肉】

 

西魯肉是宜蘭縣特有的菜餚，這道菜時常出現於宜蘭婚喪喜慶的流水席上，亦是過年過節會出現在宜蘭人餐桌上的菜餚，此道菜起緣於以前的人因為物資缺乏,因此先民使用油炸蛋的方法做出美麗的蛋酥，並加上簡易的食材，佐以勾芡後就是色彩豐富、料鮮味美的一道菜餚。

 

西魯肉是一種羹類，利用太白粉勾芡，作法是以大白菜墊底，上置蛋（油炸蛋），再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔等材料做成的勾芡就完成。

 

西魯肉當中的食材主要有肉絲、大白菜、香菇、紅蘿蔔、竹筍、髮菜等為材料，並依照廚師之需求斟酌使用材料。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=28711