【里港餛飩】

楊籍富

【里港餛飩】

 

里港餛飩是南台灣知名的小吃，來到屏東里港，不難發現四處賣里港餛飩店林立，儼然成為專賣餛飩的街市。

 

其實正宗的里港餛飩，開基的趙文富自民國二十年（西元1931年）由福州來到台灣謀生，原來是裁縫師的他，在日據時代的里港，仍是極為保守的農村，加上當時經濟物資相當貧乏，只有少數人有能力穿得上西裝，因此當年裁縫師收入非常微薄。

 

直至民國二十八年（西元1939年），在一次機緣巧合下，當時有位在里港販賣豬腳與餛飩的福州伯，因孩子成家之故，故欲搬遷到北部，所以便詢問趙文富是否有興趣接手，由於當時的裁縫生意收入微薄，趙文富因此想轉行做做看，便答應與福州伯學習製作正宗福州口味的餛飩。

 

就這樣趙文富就開始以賣餛飩來養家糊口，由一碗二角賣起，逐漸獲得地方民眾青睞，餛飩生意越做越好，漸漸的由路邊擺攤轉成小型店面，而為了熬高湯用豬腳，副產品豬腳後來也成了趙家的有名小吃，里港豬腳是以清水慢燉數小時才白煮而成，豬腳不油膩、口感佳，食用前用鹽水燙過，食用時沾蒜味及醬油。

 

因此當地人若要去吃餛飩或豬腳，都會說：「去吃文富豬腳餛飩」，久而久之，他的名字就成為招牌。

 

而目前趙家的里港餛飩，已傳至第三代且分家經營，里港文富餛飩由第三代長孫趙壽全申請註冊商標，而趙壽山則以觀光的店面經營里港餛飩，趙壽宏更遠至高雄夢時代另闢據點。

 

而里港餛飩主要是皮薄餡多，皮以能入口即化是其特色，加上肉質新鮮，所以才能與台北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩齊名，成為台灣有三大著名的餛飩之一。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=23914