【飲食須知】

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【田螺】

味甘，性大寒。

其肉視月盈虧，有冷積人勿食。

小者名螺螄，性味相同。

清明後其中有蟲，不可食用也。

細長者名海螄，味鹹性寒，肉綠色。

 

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【　魚】

味辛鹹，性平，微毒。

多食令咳嗽，發瘡癬。

其行雌常負雄，失雌，雄即不動，取必雙得。

其血碧色，尾有珠如粟。

燒脂可以集鼠，蚊螫即死。

小者名曰鬼，食之害人。

 

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【海】

味鹹性溫，即海蜇。

無口眼腹翅，塊然一物，以蝦為目，蝦去則住。

浸以鍛石礬水則色白。

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【　肉】

味甘咸，性溫，有小毒。

多食動風助火，發瘡疾。

有病患及患冷積者勿食。

小兒食之，令腳弱。

雞犬食之，亦令腳屈弱。

生水田溝渠中者有毒，切勿以熱飯盛密器內作　食，毒人至死。

無須者、腹下通黑及煮熟色變白者，並有毒，不可食。

勿與鹿　肉、豬肉、雞肉同食。

妊婦食之，令子難產。

 

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【海　】

味甘咸，性平，有小毒。

同豬肉食，令人多唾。

閩中有五色　，長尺余，曝乾為對　，功用相同。

 

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【蛙】

味甘性寒，即田雞。

其骨熱食之，令小便淋。

妊婦食之，令子聲啞壽夭。

小蛙食多，令人尿閉，臍下酸痛。

有至死者，擂車前水，飲可解。

正月出者名黃蛤，不可食。

漁人多以蟾蜍去皮偽充，有毒勿食。

 

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【海參】

味甘咸，性寒滑。

患泄瀉痢下者勿食。

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【燕窩】

味甘性平。

黃黑霉爛者有毒，勿食。

 

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【牡蠣肉】

味甘性溫。

俗呼鮑魚。

海牡蠣可用，丈夫服之，令人無髭。

 

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【鼉肉】

味甘，性溫，有小毒。

食之發冷氣痼疾。

此物有靈，不可食之。

其涎最毒，身具十二生肖肉，唯蛇肉在尾，最毒。

 

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【鯪鯉肉】

味甘澀，性溫，有毒。

即穿山甲。

其肉最動風，風疾人才食數臠，其疾一發，四肢頓廢。

 

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【蚺蛇肉】

味甘，性溫，有小毒。

四月勿食。

其膾著醋，能卷人筋，唯以芒草作箸乃可。

 

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【諸魚有毒】

魚目有睫、目能開合、二目不同，逆腮、全腮、無腮、白　、腦白連珠，腹下丹字形、形狀異常者，並有毒，食之殺人。

凡一切無鱗魚皆有毒，宜少食之。

妊婦食之，並難產育，令子多疾也。

紫荊花入魚羹中，食之殺人。

 

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【解諸魚毒】

黑豆汁、馬鞭草汁、橘皮、大黃、蘆根汁、朴硝湯飲之皆可解。

凡中鰍、　、　、鱉、蝦蟆毒，令臍下痛，小便秘，用豆豉一合，煎濃汁頻飲之可解。

 

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【收藏紙魚　魚】

以干豬草一處，不變色味。

藏白鯗，以干稻柴同包。

凡洗□魚，滴生油數點，則無涎，煮時下沒藥少許，則不腥。

 

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【卷七】

 

【禽類】

 

【鵝肉】

味甘性寒，蒼鵝性冷有毒，嫩鵝有毒。

多食令人霍亂，發痼疾，生瘡疥。

患腫毒者勿食。

火熏者尤毒。

虛火咳嗽者勿食。

鵝血味鹹微毒。

鵝卵味甘性溫，多食鵝卵，發痼疾。

煮鵝下櫻桃葉數片，易軟。

 

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【鴨肉】

味甘性寒，黑鴨有毒。

滑中發冷利，患香港腳人忌食之。

新鴨有毒，以其多食蚯蚓等蟲也。

目白者殺人。

腸風下血人不可食鴨。

鴨血味鹹性冷，解諸藥毒。

鴨卵味甘咸，性微寒。

多食發冷氣，令人氣短背悶。

妊婦多食，令子失音，且生蟲。

小兒多食，令腳軟。

患瘡毒人食之，令惡肉突出。

不可合鱉肉、李子食，害人。

合桑椹食，令妊婦生子不順。

過食鴨肉所傷成瘕者，以糯米泔溫服一二盞，漸消。

 

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【雞肉】

味甘酸，性微溫。

善發風助肝火。

同葫蒜芥李及兔犬肝犬腎食，並令人瀉痢。

同魚汁食，成心瘕。

同鯉魚、鯽魚、蝦子食成癰癤。

同獺肉食，成遁尸病。

同生蔥食，成蟲痔。

同糯米食，生蝤蟲。

小兒食多，腹內生蟲，五歲以下忌食。

四月勿食抱雞肉，令人作癰成漏。

男女虛乏有風病患食之，無不立發。

勿同野雞、鱉肉食。

黃雌雞患骨蒸熱者，勿食。

雞有五色者、元雞白首者、六指者、四距者、雞死足不伸者、閹雞能啼者，並有毒，食之害人。

老雞頭有毒，勿食。

雞肝味甘苦，性溫，微毒。

《內則》云：食雞去肝，為不利人。

雞卵味甘性平，微寒。

多食令腹中有聲，動風氣。

同蔥蒜食，令氣短。

同韭食，成風痛。

同鱉肉食，損人。

同獺肉食，成遁尸病。

同兔肉食，成瀉痢。

妊婦多食，令子失音。

以雞子、鯉魚同食，令兒生瘡。

同糯米食，令兒生寸白蟲。

同魚膾、同乾薑食，令子生疳，發瘡疥。

小兒患痘疹者，不唯忌食，禁嗅其煎食之氣。

恐生翳膜也。

醋能解蛋毒，過食蛋傷，紫蘇子能消。

人踏抱出雞子殼，令生白癜風。

 

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【野鴨】

味甘性涼。

不可同胡桃、木耳、豆豉食。

 

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【野雞】

味酸甘，性微寒，春夏有小毒。

患痢人不可食。

久食令人瘦，發五痔諸瘡疥。

同蕎麥面食，生肥蟲。

同菌蕈、木耳食，發五痔，立下血。

同胡桃食，發頭風眩暈及心痛，損多益少，不可常食。

卵同蔥食，生寸白蟲。

同家雞食，成遁尸病。

自死爪甲不伸者，食之殺人。

不可與鹿肉、豬肝、鯽魚、　魚、回魚同食。