【飲食須知】

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【石斑魚】

生南方溪澗，長數寸，白鱗黑斑，浮游水面，聞人聲則劃然深入。

其子及腸有毒，誤食令人吐瀉，飲魚尾草汁少許，解之。

 

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【黃　魚】

味甘性溫。

此魚闊不逾寸，長不近尺，其油點燈，令人昏目。

 

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【　魚】

味甘性平。

俗名春魚。

春月閑從岩穴中隨水流出，狀似初化魚苗，一斤千頭。

或云鯉魚苗也。

今宣城、涇縣於三月三前後三四日亦出小魚。

土人炙收寄遠，或即此魚。

 

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【金魚】

味甘咸，性平。

味短不宜食，止堪養玩。

魚啖橄欖渣、肥皂水、鴿糞即死。

得白楊皮不生虱。

 

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【比目魚】

味甘性平。

多食動風氣，有風濕病者勿食。

 

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【　魚】

味甘性平。

尾有兩歧如鞭鞘。

患癰疽者勿食。

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【鮫魚】

味甘性平，即沙魚。

皮可飾刀劍。

大者尾長數尺，能傷人。

小者子隨母行，驚即從口入母腹中。

虎沙能咬人形，被暗傷人以紅布系腰可免。

忌甘草。

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【烏賊魚】

味鹹性平。

多食動風氣。

其墨亦可書字，但逾年則跡滅。

其骨名海螵蛸，文順者是真，橫者為假。

能淡鹽，投骨於井，水蟲皆死。

烏賊遇小滿，則形小也。

 

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【邵陽魚】

味甘咸，性平，有小毒。

狀如盤及荷葉，無足無鱗，背青腹白，口在腹下，目在額上，尾長有節，螫人甚毒。

吳人臘之，食之無益。

其尾候人尿處訂之，令陰腫痛至死，拔去乃愈。

被刺毒者，以魚扈竹及海獺皮解之。

 

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【竹魚】

味甘性平。

出廣南桂林湘江，狀似鯖魚而少骨刺，色青翠可愛，鱗間有朱點。

多食發瘡疾。

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【鱉肉】

味甘性冷。

同豬兔鴨肉食損人。

同芥子食，生惡瘡。

同莧菜食，令腹中成肉鱉，害人。

不可同桃子、鴨子、雞子食。

《禮記》云：食鱉去丑，謂頸下有軟骨如龜形，食之令人患水病。

有冷氣　瘕人，不宜食之。

凡鱉三足者、赤足者、獨目者、頭足不縮者、目四陷者、腹下有王字形十字文者、腹有蛇紋者、目白者、山上生者名旱鱉，並有毒，食之殺人。

夏天亦有蛇化者，食須慎之。

妊婦食之，令子短項。

薄荷煮鱉能害人。

鱉無耳，以目為聽。

純雌無雄，以蛇　為匹，故燒　脂可以致鱉。

遇蚊叮則死，得蚊煮則爛。

熏蚊者，又用鱉甲，物相報復如此。

鼉一鳴而鱉伏，性相制也。

池中有鱉，魚不能飛。

其膽味辛辣，破入湯中，可代椒而辟腥。

其性畏蔥及桑灰。

甲無裙而頭足不縮者，名曰納鱉。

有毒，食之令人昏塞。

以吳藍煎湯，服之立解。

甲亦有毒。

三足者名曰能鱉，有大毒，誤食殺人。

 

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【龜肉】

味酸性溫。

此物神靈，不可輕殺。

六甲日十二月俱不可食，損人神。

同豬肉、菰米、瓜莧食，害人神。

龜版當心前一處四方透明，如琥珀色者佳。

頭方腳短殼圓版白為陽。

頭尖腳長殼長版黃為陰。

其息以耳，腸屬於首，雌雄尾交，亦與蛇匹。

龜老則神，年至八百，反大如錢。

龜聞鐵聲則伏，蚊　則死。

香油抹眼，入水不沉。

老桑煮之易爛。

龜尿磨瓷器，能令軟。

磨墨書石，能入數分。

取龜尿，以豬鬃或松葉針其鼻即出。

金線綠毛龜置書笥辟蠹。

呷蛇龜甲肉俱毒，不可食之。

 

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【　肉】

味甘性平，微毒。

裂而懸之，一夜便覺垂長至地，聞人聲則收。

腸屬於首，以鱉為雌，其脂摩鐵則明，老能變魅。

非急弗食之。

 

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【螃蟹】

味甘咸，性寒，有小毒。

多食動風發霍亂，風疾人不可食。

妊婦食之損胎，令子頭短及橫生。

不可同橘棗荊芥食，同柿食令成冷積腹痛，服木香汁可解。

未經霜蟹有毒。

腹中有蟲如小木鱉子而白者，不可食。

大能發風。

有獨螯、獨目、四足、六足、兩目相向、腹下有毛、殼中有骨、頭背有黑點、足斑、目赤者，並有毒，不可食。

中其毒者，服冬瓜汁、豉汁、紫蘇汁、蒜汁、蘆根汁皆可解之。

糟蟹罐上放皂莢半錠，可久留不壞。

罐底入炭一塊，不沙。

見燈易沙。

得椒易　，得皂莢或蒜及韶粉可免沙　。

得白芷則黃不散。

得蔥及五味子同煮，則色不變。

其黃能化漆為水，其螯燒煙，可集鼠。

蜞有毒，食多發吐痢。

又有劍蟹之類，並有毒，不可食。

雄者臍長，雌者臍圓，腹中之黃，隨月盈虧。

流水生者，色黃而腥，止水生者，色紺而馨。

 

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【蚌肉】

味甘咸，性冷。

多食發風動冷氣，馬刀肉有毒。

 

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【蜆肉】

味甘咸，性冷，微毒。

多食發嗽及冷氣消腎。

 

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【蛤蜊】

味鹹性冷。

與丹石人相反。

食之令腹結痛，以枇杷核同煮脫丁。

 

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【蟶肉】

味甘性溫。

天行病後，不可食之。

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【蚶肉】

味甘，性微溫。

多食令人壅氣，同飯食不口乾。

車渠蓋瓦壟之，大者作杯，注酒滿過一分不溢。

 

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【淡菜】

味甘性溫。

多食令頭目昏悶。

得微利可已。

久食脫人發。

服丹石人食之，令腸結。

燒食即苦，不宜人。

以少米先煮熟後去毛，再入蘿卜。

或紫蘇、或冬瓜同煮，尤佳。