【麻豆碗粿飄香百年 老字號新思維】

向日葵

【麻豆碗粿飄香百年　老字號新思維】

 

 

在台南麻豆中央市場內有間百年歷史的「助仔碗粿」，第四代經營者李京凌為延續創始人李助的理念，除了傳承製作技術，2007年更正式註冊「麻豆助碗粿」商標，希望將品牌精神發揚光大。

　　
麻豆助碗粿為拓展新客源，2005年李京凌進駐到台南市區開設店面，並成立中央廚房，除了供應來店客及批發商之外，也提供網路訂購與宅配服務，還設計伴手禮盒包裝，一步一腳印打開年輕族群市場。

　　
麻豆助碗粿美味的關鍵，在於選用三年以上的在來米製作而成，讓碗粿吃起來Q彈紮實，搭配祖傳特製的紅蔥肉燥、上選溫體後腿豬肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米等食材做為內餡，加上以醬油與紅糖大火熬煮的手工醬汁，更提升碗粿的迷人風味。

　　
麻豆助碗粿除了有招牌的碗粿，現在為滿足顧客需求，在台南市區的店面，還推出筒仔米糕、香菇肉羹、冬瓜排骨酥湯、滷味等多樣小吃，加上古色古香的店內空間，讓您感受百年老店的古早風情。（攝影／范銘偉）

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引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20121123/20121123998983.html