【神仙三鍋 用鴨肉、豬肉、蔬食為你補身】

向日葵

【神仙三鍋 用鴨肉、豬肉、蔬食為你補身】

 

亞都麗緻大飯店天香樓今（23）起至12月16日推出「天香冬暖神仙三鍋」，提供冬季限定必嘗、健康養生的砂鍋美味，有道地的杭式冬日湯品「神仙鴨湯鍋」、結合當令鮮蟹食材與傳統冬日盛宴的「清燉鮮蟹獅子頭」、主廚創新清爽獨特的私宴料理「健康胚芽奶鍋」，伴你擺脫寒冷冬季，以精采砂鍋溫暖度冬。

冬季是最適宜進補的時刻，主廚楊光宗特以禽類、豚肉以及素食3種不同主題，打造講求養生與健康食材的鍋物，也為挑剔的味蕾創造更多不同的可能性；並以繁複的工法凸顯每一口深奧的湯品風味，讓看似簡易的湯品，卻如同汲取稀少的露水般的珍貴。

「神仙鴨湯鍋」取老母雞、瘦肉、火腿熬製多時而成的上湯和高湯，勾兌後用來煨煮鴨腿，熬燉2～3小時至鴨腿軟嫩備用；將草魚手工去骨過篩製成魚丸作為湯料，搭配餛飩、豆苗一起享用，上桌時湯汁滾沸、香氣撲鼻，湯頭滋味鮮美、甘醇溫厚，鴨肉軟爛入味、魚丸軟嫩綿密，是道不容錯過的經典湯品。

「清燉鮮蟹獅子頭」原為江浙人年節必備的大菜，主廚選用油脂較少的胛心肉，有別一般獅子頭加入荸萕，改加入切碎的山藥，利用山藥的澱粉與黏液黏和獅子頭，蒸煮定型後以蔥、薑、火腿，並加入娃娃菜煨煮2小時而成。

主廚將上述的傳統杭式獅子頭，加入以紹興酒嗆鍋後的時令鮮蟹，創造結合山之味與海之鮮的鮮美砂鍋。

「健康胚芽奶鍋」則以富含植物性異黃酮、卵磷脂、皂素、維生素E…等多種營養成分的黃豆胚芽為材，取發芽後的黃豆胚芽、山藥磨碎成漿成為湯底，調味後加入鴻喜菇、杏鮑菇、美白菇…等各式菇類，及川耳、娃娃菜…等精選時蔬一同燉煮而成。

獨特清爽的湯頭，襯托出精選食材的原味，高纖多樣的營養成分，讓人輕鬆享用無負擔。

【延伸資訊】店名：亞都麗緻大飯店天香樓

電話：(02)2597-1234轉天香樓

地址：台北市民權東路二段41號B1

網站：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20121123/20121123998831.html