【寧波美饌／冰糖甲魚、年糕炒花蟹 東錢湖畔經典菜】

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【寧波美饌／冰糖甲魚、年糕炒花蟹 東錢湖畔經典菜】

 

 

台北君悅大飯店於今（9）日至18日邀請寧波柏悅酒店「錢湖漁港」餐廳主廚俞科濱客座滬悅庭，推出近30道道地寧波美饌，首推必嘗經典名菜包括「寧式冰糖甲魚」、「寧波年糕炒花蟹」、「甬式燒全雞」…等，傳統正宗甬幫菜烹調風格，賦予佳餚充滿鮮嫩軟滑、鮮鹹合一的層次風味，想要嘗鮮的饕客不容錯過。

「寧波」，有「海定則波寧」一說，位於浙江省東部，距離上海約2小時車程，其旖旎景色最具歷史傳奇色彩。

相傳於2,500年前，大將軍范蠡（陶朱公）放棄他顯赫的地位與權勢，與其摯愛西施隱居於此，而富可敵國的范蠡當時將其積蓄埋存於湖中，因而有了「東錢湖」一名之由來。

寧波柏悅酒店位於海拔500多米的山巒中，座落於內陸最大淡水河—東錢湖畔，四周景色雅緻如同山水畫般，是凱悅酒店集團繼西元2008年成功在北京和上海推出柏悦酒店後，今（2012）年1月首間於寧波開幕的品牌度假酒店。

「錢湖漁港」是寧波柏悅酒店中的指標性餐廳，以其地理優勢全新詮釋「海鮮市場」概念，請客人親自選購新鮮食材，透過開放式廚房觀賞主廚料理過程，以傳統寧波口味為特色，提供浙江沿海地區的各式當令美饌。

現任「錢湖漁港」餐廳主廚的俞科濱，擁有17年廚藝經歷，為道地寧波人，精通甬幫菜色烹調以及各式海鮮料理，手法細膩，尤其講究食材的鮮度與原味。

俞科濱堅持每週親自至市場挑選新鮮海產，讓饕客品嘗到最用心、最優質的特色海鮮料理。

此次俞科濱將帶來地道的寧波傳統特色名菜，以細膩純熟的蒸、烤、燉…等寧波菜特殊烹調手藝，將寧波料理的鮮、嫩、軟、滑，原汁原味絕妙呈現。

而隨行的師傅王順，主要負責冷盤，擅長將傳統寧波冷盤以創意摩登風格呈現；以及師傅梅杰立，主要負責食材準備…等前置作業，廚藝經歷亦相當豐富。

【延伸資訊】店名：台北君悅大飯店滬悅庭

電話：(02)2720-1200轉分機3199

地址：台北市松壽路2號2樓

網站：http://www.grandhyatttaipei.com.tw

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20121109/20121109962750.html