【美研發新技術 微波防麵包發霉】

甲寅

【美研發新技術 微波防麵包發霉】

 

（中央社德州勒波克8日綜合外電報導）麵包買了沒多久就發霉，令不少消費者大傷腦筋。

現在1家德州公司可能有解決這個問題的好方法：靠微波。

美聯社報導，MicroZap公司聲稱握有技術，可以讓麵包60天不發霉。執行長斯特（Don Stull）表示，麵包經過微波10秒後，就能殺光黴菌孢子。

斯特表示，經過60天後，研究人員發現微波處理過的麵包，與剛出爐麵包的黴菌含量相等，而且「消費者也不覺得兩種麵包在品質上有差異」。

斯特說，微波過程可讓麵包師傅免於添加防腐劑，或是使用其他成分來蓋過防腐劑的味道。

德州科技大學（Texas Technology University）的研究人員也認為，可在開發中國家使用這項技術。開發中國家食物安全標準規範較少，食物腐爛是個問題。

德州科技大學食品工業卓越中心主任布萊雪（Mindy Brashear）說：「這能幫助我們提供豐沛食品來源，供應有需要的人。」協助開發中國家人民，正是促使布萊雪在過去8年研究這項科技的原因。

 

引用：http://n.yam.com/cna/life/20130108/20130108123543.html