【牛排達人／頂級食材 襯托乾式熟成菲力牛排風味】

縱衡

【牛排達人／頂級食材 襯托乾式熟成菲力牛排風味】

 

為了搭配全台第一之鑽石級乾式熟成菲力牛排，美國牛排達人艾漢斯（HansAeschbacher）與TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育，特地尋找多種高級食材，讓饕客的味蕾擁有最頂級的饗宴。

松露產於富石灰質的林間，依附於樹的鬚根中，至今仍無法得知其生長方式，也無法以人工方式培育，再加上深植地底難尋，因此格外珍貴，價格也昂貴如鑽。

黑松露有著難以言喻的催情氛圍，與美食搭配起來更顯其神奇美味，擁有「來自天堂的味道」之讚譽。來自義大利、有「黑鑽石」之稱的新鮮黑松露（BlackTruffle），1公斤要價36,000元，搭配鑽石等級之乾式熟成菲力牛排，更增添其獨特醉人風味。

「馬爾頓天然海鹽（MaldonSeasalt）」產自英國東南方的Essex城市，不含任何添加物，蘊含微量鈣、鎂…等海洋元素，結晶形狀有如鑽石，外觀獨特，質地爽脆，而有「白鑽石」之美譽。

馬爾頓海鹽味道相當乾淨，沒有一般鹽餘韻的苦味，僅少量即可帶出悠長的滋味，搭配牛排兼具美味和健康。

產自義大利羅馬、宛如綠鑽石的「羅馬花椰菜（BroccoloRomanesco）」，因其形狀相當特殊，花球表面由許多螺旋型的小花所組成，小花以花球中心對稱軸成對排列，特殊的幾何模型還曾引起數學家和物理學家的研究。

羅馬花椰菜產在緯度較高、氣候濕冷的高山區，吃起來口感清脆鮮嫩，沒有一般花椰菜的草腥味，味道特別甘甜。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20121105/20121105947084.html