【漢語大詞典●乾酵母】

豐碩

【漢語大詞典●乾酵母】

由新鮮酵母經過干燥而制成。

 

分爲面包發酵用及醫藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母細胞；

 

后者是將新鮮酵母自溶幷滅菌后，經較高溫干燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質約40％以上。

 

干酵母還可用作飼料。

 

所制成干酵母片可用以防治B族維生素缺乏症。