【醫學百科●泥鰍】

楊籍富

【醫學百科●泥鰍】

 

拼音

 

níqiū

泥鰍是一種淡水性小魚。

 

每到冬季，它便鉆入水底的淤泥深處長眠，以抵抗嚴寒的侵襲。

 

泥鰍個頭雖小，能耐卻很大，對環境的適應能力特別強，在一些含氧量低、水質較差的惡劣環境中仍能生存，甚至在干旱季節，水源涸竭的情況下，它能鉆入泥中照樣不死。

 

因為泥鰍有特殊的呼吸方式，它除了和其他魚一樣能用鰓吸收水中的氧氣外，還能通過腸呼吸直接從空氣中得到氧氣。

 

平時泥鰍生活在水底的淤泥里，當水中的含氧量減少時，它們便紛紛上浮，不時將頭伸出水面，用嘴巴吞吸空氣。

 

泥鰍的腸管較直，腸壁很薄，其中分布著許多微血管，能進行氣體代謝，當空氣經過腸管時，氧氣被吸收，而其他廢氣則通過肛門排出。

 

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布。

 

常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中。

 

喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等。

 

泥鰍每年4—8月進入繁殖季節，二齡后的泥鰍性成熟開始產卵。

 

個體越大，產卵量越多。

 

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

 

泥鰍的別名蝤、鰍魚

 

《全國中草藥匯編》:泥鰍拼音名NíQiū別名魚鰍來源鰍科動物泥鰍Misgurnusanguillicaudatus（Cantor）的活體及粘液。

 

四季可捕捉，洗凈即可。

 

性味甘，平。

 

功能主治補中益氣，利尿除濕。

 

用于急、慢性傳染性肝炎，水腫，皮膚搔癢，痔瘡下墜。

 

用法用量2～3錢，每日3次，研粉服；

 

或1～2兩燉湯服。

 

摘錄《全國中草藥匯編》

 

《中華本草》:泥鰍出處出自《滇南本草》拼音名NíQiū英文名Orientalweatherfish別名鳛、鰍、鱃、泥鰍、委蛇、鰍魚、粉鰍、和鰍來源藥材基源：為鰍科動物泥鰍、花鰍、大鱗泥鰍的全體。

 

拉丁植物動物礦物名：1.Misgurnusanguillicaudatus(Gantor)2.CobitistaenisLinnaeus3.Misgurnusmiolepis(Gunther)采收和儲藏：常年均可捕撈，捕后，除去內臟，洗凈，鮮用或曬干。

 

原形態1.泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。

 

后部側扁，腹部圓，頭小。

 

口小、下位，馬蹄形。

 

眼小，無眼下刺。

 

須5對。

 

鱗極細小，圓形，埋于皮下。

 

側線鱗116-170，背鰭2，7，臀鰭2，5-6。

 

體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。

 

其他各鰭灰白色。

 

2.花鰍，體長4-12cm，為體高的6-7倍，為頭長的4-6倍，頭很側扁。

 

眼間隔狹窄。

 

吻頗長，眼小，側位而高，有小而直立兩叉須。

 

鼻孔近于眼，背鰭無硬棘，始點為腹鰭前上方，胸鰭不達腹鰭，腹鰭不達臀鰭。

 

尾鰭圓形。

 

側線完全。

 

鱗很小。

 

背部及體側各有較大黑斑點一行，另有三行小點于體側上部，尾鰭上方有一明顯黑點，背、尾鰭有幾條黑斑，頭上有許多小黑點，有條黑紋由吻達眼。

 

3.大鱗泥鰍，體長而側扁。

 

體長為體高的5-6.2倍，為頭長的4.7-6.2倍。

 

頭長為吻長的2.1-2.8倍，為眼徑的4.1-8.1倍，口亞下位。

 

須5對，最長1對口須末端達鰓蓋骨后緣。

 

鱗埋于皮下，側線鱗102-107。

 

背鰭2，6，不具硬刺。

 

臀鰭2，5。

 

尾柄較高，具明顯的皮褶棱。

 

胸鰭距腹鰭很遠。

 

尾鰭圓。

 

肛門位臀鰭起點前。

 

背部及體側上半部灰黑色，側下半部及腹面灰白色。

 

背鰭、尾鰭具黑色小點。

 

其他各鰭灰白色。

 

生境分布生態環境：1.喜棲于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底層富有植物碎屑的游泥表層，對環境適應力強，天氣悶熱時浮出水面呼吸，水干涸則鉆入泥土中一般2冬雌性成熟。

 

6-7月產卵。

 

雜食性。

 

2.喜居于泥底水質較肥的淺靜水中，以高等植物葉片為食。

 

分布于吉林、遼寧、河北、內蒙古、江蘇、福建等地。

 

3.分布于我國長江中下游、渠江及其附屬湖泊、水體之中。

 

資源分布：1.我國除西部高原外，其他各地均有分布。

 

2.舂布于吉林、遼寧、河北、內蒙古、江蘇、福建等地。

 

3.分布于我國長江中下游、渠江及其附屬湖泊、水體之中。

 

栽培生活習性，泥鰍屬底層魚類，常見于底泥較深的湖邊、池塘、稻田、水溝等淺水水域。

 

生活水溫10-30℃最適水溫為25-27℃，故應屬溫水魚類。

 

當水溫升高時30℃時，泥鰍即潛入泥中度夏。

 

冬季水溫下降到5℃以下時，即鉆入泥中20-30cm深處越冬。

 

對低氧環境適應性強。

 

除了鰓呼吸外，還可以進行皮膚呼吸和腸呼吸。

 

視覺很弱，但觸覺及味覺極為靈敏。

 

雜食性，幼魚階段攝食動物性餌料，以浮游動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。

 

長大后，餌料范圍擴大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。

 

成鰍則以攝食植物食物為主。

 

一般多為夜間攝食。

 

水溫10℃以下，30℃以上即停止攝食。

 

養殖技術，泥鰍生長發育到2齡后性腺成熟，雌醺身長度與懷卵量有關，體長20cm的雌鰍懷卵24000粒以上。

 

卵徑1.2-1.5mm，黃色半透明，粘性卵。

 

每年5-7月，水溫在18-20℃時為產卵盛期.多產在水草叢生的流水處。

 

鰍卵孵化時間的長短與水溫有關，當水溫為15℃時，孵出時間需要4天，當水溫25℃時，僅2天即可。

 

初生魚苗，全長約3.7mm，吻端有粘著器官，可使魚體懸掛在魚巢上，依靠卵黃供自身營養。

 

3天后，魚苗全長5.3mm，腰點出現，卵黃囊消失，開始攝食外界食物。

 

這時可鈄魚巢移出孵化池。

 

泥鰍苗種培育分兩個階段進行，第1階段為魚苗培育，將全長5.3mm的魚苗部育到10mm左右。

 

第2階段是從1cm培育到3cm或更大。

 

飼養管理，泥鰍飼養管理大致分為孵化管理、魚苗管理、魚種管理、成魚管理等幾個時期。

 

飼養3-4個月的魚種，何等長達100mm，體重可達11g；

 

飼養1年后，體重可達15g。

 

另外，泥鰍也可稻田養殖。

 

也可與其他魚種混養。

 

在養殖過程中可投喂含有魚粉、蠶蛹粉、米糠、麩皮等成分的混合飼料，以作補充。

 

每日投喂1-2次。

 

化學成份1.泥鰍肌肉含天冬氨酸轉氨酶（aspartateaminotransferase）。

 

每100g肉中含水83g，蛋白質9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g，灰分1.2g，鈣28mg，磷72mg，鐵0.9mg。

 

脂肪含二十二碳六烯酸（docosahexenoicacid）和十八碳三烯酸（calendicacid）。

 

組織含胺（spermine），亞精胺（spermindin），腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine）。

 

烘干泥鰍表皮含γ-丁內酯（γ-butyrolactone）。

 

泥鰍含多種酶：蛋白酶（protease），表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶（phenotypeof6-phosphogluconatedehydrogenase），磷酸葡萄糖變位酶（phosphoglucomutase），乳酸脫氫酶（lactatedehydrogenase）。

 

還含胞嘧啶（cytosine），黃嘌呤（xanthine），腺嘌呤（adenine），鳥嘌呤核糖甙（guanosine），鳥嘌呤（guanine），嘧啶（pyrimidine），嘌噙堿（purinebases），核苷（nucleoside），核3苷酸（nucleotide），腺苷酸（adenylicacid），鳥苷酸（guanylicacid），尿嘧啶核苷酸（uridylicaicd），脫氧鳥苷酸（deoxyguanylicacid）。

 

此外，還含F-型前列腺素（F-typeprostaglandins），肌肉蛋白（muscleproteins），4-（2，4，6-三氯苯氧基）-N-乙酰苯胺[4-（2，4，6，-trichlorophenoxy）acetanilide]和4-（2，4，6-三氯苯氧基）甲酰苯胺[4，（2，4，6-trichlorophenoxy）formanilide]，維生素（vitamin）A、B1、B2，和煙酸（nicotinicacid）。

 

2.花鰍，皮及粘液含粘多糖（mucopolysaccharide），酯酶（esterase），乳酸脫氫酶（lactatedehydrogenase），蘋果酸脫氫酶（malatedehydrogenase）及黃嘌呤脫氫酶（xanthinedehydrogenase）；

 

金屬離子有Na 、Fe2 、K 、Ca2 、Mg2 、Cu2 。

 

皮還含-β-胡蘿卜素（β-carotene）。

 

3.大鱗泥鰍，含游離氨基酸的氮占總氮的15.2%，主要是谷氨酸（glutamicacid），賴氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），組氨酸（histidine），蘇氨酸（threonine），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine）和纈氧酸（valine）；

 

在總脂類中，中性脂類（neutrallipids）占57.85%，糖脂（glycolipids）占15.95%，磷脂（phospholipids）占26.20%，主要有棕櫚酸（palmiticacid），棕櫚油酸（palmitoleicacid），油酸（oleicacid）及花生四烯酸（arachidonicacid）；

 

離子有Na 、K 、Cl-、PO43-、Ca2 、Mg2 。

 

此外，還含肌苷酸（inosinicacidIMP），腺苷酸（adenylinicacid，AMP），肌酸酐（creatinine）丁酸（butyricacid）及琥珀酸（succinicacid）。

 

性味味甘；

 

性平歸經脾；

 

肝；

 

腎經功能主治補益脾腎；

 

利水；

 

解毒。

 

主脾虛瀉痢；

 

熱病口渴；

 

消渴；

 

小兒盜汗水腫；

 

小便不利；

 

陽事不舉；

 

病毒性肝炎；

 

痔瘡；

 

疔瘡；

 

皮膚瘙癢用法用量內服：煮食，100-250g；

 

或燒存性，入丸、散，每次6-10g。

 

外用：適量，燒存性，研末調敷，或生品搗敷。

 

各家論述1.《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。

 

2.《醫學入門》：補中，止泄。

 

3.《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。

 

4.《隨息居飲食譜》：殺蟲。

 

5.《四川中藥志》：利小便。

 

治皮膚瘙癢，疥瘡發癢。

 

摘錄《中華本草》

 

泥鰍的營養價值泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

 

泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；

 

應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

 

泥鰍適合的人群一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；

 

同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；

 

同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

 

泥鰍的食療功效泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；

 

具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

 

與泥鰍相克的食物泥鰍不宜與狗肉同食；

 

狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；

 

螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；

 

毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

 

泥鰍的食用建議泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；

 

燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

 

引用：http://big5.wiki8.com/niqiu_77712/