【醫學百科●赤小豆】

楊籍富

【醫學百科●赤小豆】

 

拼音

 

chìxiǎodòu

 

英文參考

 

SemenPhaseoli;redphaseolusbean;adsukibean;redbean;PhaseolusSeed赤小豆

 

概述紅豆AdukiBean，富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。

 

赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

 

為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收獲。

 

主產于廣東、廣西、江西等地。

 

又稱相思豆，煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。

 

紅豆原產于中國，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯里食用。

 

也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。

 

赤小豆的別名紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、赤小豆、紅豆

 

拉丁名SemenPhaseoli

 

英文名AdsukiBean

 

別名紅豆、野赤豆。

 

來源為豆科植物赤豆PhaseolusangularisWight的種子。

 

植物形態一年生直立草本，高可達90cm。

 

莖上有顯著的長硬毛。

 

三出復葉互生；

 

頂生小葉卵形，長5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛；

 

托葉卵形。

 

總狀花序腋生；

 

花萼5裂；

 

花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部卷曲；

 

雄蕊10，二體。

 

莢果圓柱形，長5～8cm。

 

種子6～8粒。

 

花期6～7月，果期7～8月。

 

全國各地普遍栽培。

 

主產吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。

 

采制秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子。

 

性狀種子矩圓形，兩端較平截，長5～7mm，直徑4～6mm。

 

表面暗紅色，有光澤，側面有白色線性種臍，長約4mm，不突起。

 

子葉兩片肥厚，乳白色。

 

化學成分含α-、β-球朊（α,β-globulin）、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1、B1、B2，植物甾醇、三萜皂甙等。

 

性味性平，味甘、酸。

 

功能主治利水消種，解毒排膿。

 

用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

 

附注同屬植物赤小豆P.calcaratusRoxb.的種子亦作赤小豆使用。

 

藥典標準中藥名稱赤小豆拼音名Chixiaodou英文名SEMENPHASEOLI來源本品為豆科植物赤小豆PhaseoluscalcaratusRoxb.或赤豆PhaseolusangularisWight的干燥成熟種子。

 

秋季果實成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子，除去雜質,再曬干。

 

性狀赤小豆呈長圓形而稍扁，長5～8mm，直徑3～5mm。

 

表面紫紅色，無光澤或微有光澤，一側有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為全長2/3，中間凹陷成縱溝。

 

另側有1條不明顯的棱脊。

 

質硬，不易破碎，子葉2，乳白色。

 

無臭，味微甘。

 

赤豆呈短圓柱形，兩端較平截或鈍圓，直徑4～6mm。

 

表面暗棕紅色，有光澤，種臍不突起。

 

鑒別本品橫切面：赤小豆種皮表皮為1列柵狀細胞，種臍處2列，細胞內含淡紅棕色物，光輝帶明顯。

 

支柱細胞1列，呈啞鈴狀，其下為10列薄壁細胞，內側細胞呈頹廢狀。

 

子葉細胞含眾多淀粉粒，并含有細小草酸鈣方晶和簇晶。

 

種臍部位柵狀細胞的外側有種阜，內側有管胞島，橢圓形，細胞壁網狀增厚，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大形的細胞間隙。

 

赤豆子葉細胞偶見細小草酸鈣方晶，不含簇晶。

 

性味與歸經甘、酸，平。

 

歸心、小腸經。

 

功能與主治利水消腫，解毒排膿。

 

用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

 

用法與用量9～30g；

 

外用適量，研末調敷。

 

貯藏置干燥處，防蛀。

 

赤小豆的營養價值1.赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

 

2.赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

 

3.赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

 

赤小豆的選購1.赤小豆與相思子二者外形相似，均有紅豆之別名。

 

相思子產于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當作赤小豆服用而引起中毒的，食用時不可混淆。

 

2.巧用紅豆：用毛巾做一個口袋，將生紅豆倒入袋里，再將袋子縫起來即可。

 

睡覺前，將做好的袋子放入微波爐里溫兩分鐘，放到被窩內，溫度可以保持約三小時。

 

因為紅豆是豆類中含水量最少的，加熱以后溫度不容易下降，而且可以重復使用，很經濟實惠。

 

除了睡覺時用，也可用于肩膀或關節等地方。

 

赤小豆適合的人群一般人群均可食用1.適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；

 

適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；

 

適宜肥胖癥之人食用；

 

2.赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；

 

蛇咬傷者，忌食百日。

 

赤小豆的食療功效赤小豆性平、味甘、酸、歸心、小腸經；

 

具有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。

 

與赤小豆相克的食物鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

 

赤小豆的食用建議赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

 

引用：http://big5.wiki8.com/chixiaodou_22930/