【醫學百科●多糖】

楊籍富

【醫學百科●多糖】

 

拼音

 

duōtáng

 

英文參考

 

polysaccharides

 

概述

 

多糖亦稱多聚糖，是10個以上單糖殘基用糖苷鍵相連而成的聚合體。

 

一般含有成百上千個單糖單位。

 

不同類型的多糖不僅所含的單糖種類不同，而且聚合程度、糖苷鍵的性質、鏈的構象也不同。

 

只含一種單糖殘基的多糖叫做同多糖，含有不同種單糖殘基的則稱雜多糖。

 

多糖鏈可以有分支，可以無分支；

 

可以呈直線形、螺旋形或球形。

 

糖苷鍵可以是α型或β型的，一般是（1→4）鍵和（1→6）鍵；

 

有分支的糖原和支鏈淀粉兼有（1→4）鍵和（1→6）鍵；

 

在植物樹膠和膠質中，（1→2）、（1→3）、（1→5）和（1→6）鍵更普遍。

 

多糖最普通的成分是D-葡萄糖、D-果糖，D-半乳糖、D-甘露糖等己糖和D-阿拉伯糖、D-木糖等戊糖以及糖醛酸、糖胺等。

 

多糖作為貯存物質或結構材料廣泛分布于生物界。

 

其化學和物理性質不同于所含的單糖或寡糖成分，其在水中的溶解度、還原能力和甜度隨分子大小的增加而減少。

 

結構多糖纖維素和殼多糖不溶于水也不易酶解。

 

而貯存多糖淀粉、糖原等溶于水成膠體，易被酶水解。

 

用酸水解多糖先生成寡糖，最終生成單糖。

 

多糖不被酵母水解，其膠體溶液有旋光性并一般具有微晶結構。

 

多糖能和蛋白質或脂質等非糖物質結合成復合糖，其功能更復雜多樣。

 

多糖一般無甜味。

 

無還原性，一般不能形成結晶。

 

常見的多糖如淀粉、糖元、纖維素、甲殼質、半纖維素、瓊脂等。

 

按其組成有均多糖和雜多糖之分。

 

按其在生物體內的功能又分為兩類：一類水不溶的，主要形成動植物的支持組織，如植物中的纖維素、甲殼類動物的甲殼素等；

 

另一類為動植物的貯存養料，可溶于熱水成膠體溶液，可經酶催化水解釋放單糖以供應能量，如淀粉、肝糖元等。

 

中藥中含有的某些多糖是重要的免疫促進劑，如人參多糖、香菇多糖、黃芪多糖、鹿茸多糖等。

 

引用：http://big5.wiki8.com/duotang_108082/