【橫山在地大閘蟹一樣碩大肥美】

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【橫山在地大閘蟹一樣碩大肥美】

 

新竹縣橫山鄉竹屋餐廳正位於油羅溪畔不遠處，四周還是農場，旁邊有一池塘，早期便養殖台灣鯛魚，同時經營卡拉OK，為了轉型，曾在朋友處學會養殖大閘蟹，一種需要高度經驗的行業，約3年前自行設立養殖場，開始殖尚屬高單價的大閘蟹。

　　
大閘蟹目前在台灣養殖的成功率不高，因此成本偏高，除了養殖技術是關鍵之外，大閘蟹本身有地域性，因此會相互攻擊，所以要有很大的養殖空間，減少傷亡，這都是增加成本的原因，另外就是水質的問題，好的水質才能養出好的品質的大閘蟹。竹屋2012年的成績還不錯。大部份都在5-6兩之間，也有6-7兩者。

　　
為了讓客人可以品味新鮮的大閘蟹而設立竹屋餐廳，環境還在綠美化中，先進行試賣。

除了大閘蟹之外，也有台灣鯛及土雞料理，為了保有大閘蟹的鮮度，以清蒸及鹽烤為主，客人可以現撈現料理。也可以外帶或宅配，會以保麗龍盒及冰塊保鮮。台灣鯛一尾約2斤，以一尾一吃為原則，品味新鮮的料理，是一處不錯的選擇。（攝影／蔡聰挺）

新竹內灣之旅：http://hsinchu.tranews.com/index.asp

 

引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20121030/20121031932820.html