【營養美食/半葷/紅燒茄子】

豐碩

【營養美食/半葷/紅燒茄子】

 

【菜名】：紅燒茄子

 

【分類】：半葷

 

【原料】：茄子500克，豬肉100克。

 

【調料】：花生油，精鹽、醬油、味精、料酒、大蔥、薑，蒜。

 

【制法】：(1)用鮮嫩的茄子，去柄洗淨，切成兩片，每片再切成兩片，然後切成三角形狀的小丁，豬肉洗淨同樣切成丁，大蔥、薑、蒜切細末。

 

(2)炒鍋放油燒熱，把茄子逐次倒入鍋裏炸至八成熟撈起，把油瀝乾，原鍋留適量油，將蔥、薑、蒜下鍋煽炒出香味後，下肉丁急炒，炒至八成熟時隨即加醬油、料酒、精鹽、味精，放入茄子燒透，加入肉汁燒片刻起鍋裝盆，食時放些蔥花。

 

【特點】：

 

【注意】：茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。

 

【序號】：3055

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%8C%84%E5%AD%90