【營養美食/半葷/翡翠蝦球】

豐碩

【營養美食/半葷/翡翠蝦球】

 

【菜名】：翡翠蝦球

 

【分類】：半葷

 

【原料】：鮮蠶豆400克，豬肥膘40克，鮮蝦仁200克，蛋清20克。

 

【調料】：花生油、精鹽、味精、料酒、澱粉、花椒鹽、蔥末、薑末。

 

【制法】：(1)將蝦仁、肥膘分別洗淨斬成茸，放入盆內，加蛋清、澱粉、料酒、蔥末、薑末、味精、精鹽拌勻，將蠶豆剁成泥拌入蝦茸內，打成翡翠蝦球生餡。

 

(2)炒鍋放油燒至五成熱時，將生餡擠成丸子，放入鍋內炸至浮起撈出，瀝淨油，炒鍋複上火，放入蝦球，加花椒鹽翻炒出鍋即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3050

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%9D%A6%E7%90%83