【日式沾汁涼麵 饕客挑戰極辣】

楊籍富

【日式沾汁涼麵 饕客挑戰極辣】

 

　 更新日期:2010/07/10 18:01

 

通常台灣涼麵都是沾著麻辣醬汁，但有涼麵業者特地從日本，引進日式沾汁涼麵，不只有冷的，還有溫的，辣度還能隨客人選擇，不少人就來挑戰極辣快感。

特製麵條，燒水煮3分鐘後，師傅先洗麵，再冰鎮，最後的手續更重要。

 

要讓麵條QQ又有彈性，甩麵是關鍵，日式沾汁涼麵光是麵條還不夠，旁邊高麗菜，小黃瓜和叉燒肉做配角，至於搭配的醬汁，柴魚汁加點芝麻，辣度0到20度， 隨你選。

 

瞧瞧這位日本客人，10度辣還不夠，要15度，整盤吃完，額頭都是汗，最後還要喝水，口中辣度才散去。

吃不慣冷麵的，還有溫麵，麵條一樣煮好冰鎮，最後再稍微燙一下，醬汁是豚骨高湯加芝麻，裡頭還有配菜。

 

吃完麵，嫌太辣，試試店裡頭的招牌甜點，枸杞杏仁豆腐。

 

冷麵沾著辣醬汁是廣島地區特有的吃法，溫麵則是普遍流行日本，吃膩了台式口味，下次不妨試試這種日式涼麵，或許有不同感受。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100710/11/28zoi.html