【營養美食/閩菜/菜包】

豐碩

【營養美食/閩菜/菜包】

 

【菜名】：菜包

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，麵粉1000克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。

 

金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨。

 

亦斬成細末；

 

2.炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡心；

 

3.將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右；

 

4.將麵團搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周圍轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；

 

5.包子上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：92

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E8%8F%9C%E5%8C%85