【營養美食/素食者/悠樂春捲】

豐碩

【營養美食/素食者/悠樂春捲】

 

【菜名】：悠樂春捲

 

【分類】：素食者

 

【原料】：春捲皮，紅蘿蔔，豆薯，青木瓜，豆乾，萵苣，粉絲，封口用麵糊，（以麵粉加些水調成）沾醬：紅辣椒一隻，檸檬汁或白醋3大匙，淡色醬油或醬油3大匙，冷開水半碗，糖1小匙。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先做沾醬。

 

紅辣椒洗淨，去籽，切末。

 

所有沾醬材料放入碗中，拌勻至糖溶化即可。

 

2.粉絲切成小段，先以冷水浸透，再放入滾水中煮一下，撈起瀝乾待用。

 

3.萵苣泡鹽水10分鐘，以去農藥，再洗淨切絲。

 

豆乾切絲，放入滾水中川燙一下。

 

4.紅蘿蔔，豆薯、青木瓜，去皮刨成絲。

 

5.2－4之材料，全部放入大碗中拌勻成餡料，以少許鹽、胡椒調味。

 

6.取一春捲皮，放些餡料，包卷成春捲。

 

在尾端要塗些麵糊封口，讓春捲皮黏住，免得在炸時散開。

 

7.將春捲一一做好。

 

8.鍋內熱油，將春捲炸成金黃色即可。

 

9.春捲沾醬料食用，風味獨特。

 

【特點】：

 

【注意】：因餡料大多是生菜，在加鹽後會出水，最好將水份榨後，再製作春捲較易處理，春捲皮也不會破。

 

易處理，春捲皮也較不會破。

 

沾醬若用檸檬汁來做，最好不要隔餐食用，以免不新鮮。

 

【序號】：2001

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%98%A5%E6%8D%B2