【營養美食/素食者/紅燒湯】

豐碩

【營養美食/素食者/紅燒湯】

 

【菜名】：紅燒湯

 

【分類】：素食者

 

【原料】：素肉塊1碗，素羊肉半碗，白蘿蔔1條（約10cm長），紅蘿蔔1條（約10cm長），薑1塊（約5cm長），滷味包1包，芹菜1小把（約2枝），醬油1大匙，細砂糖1大匙，麻油1大匙，豆辦醬1/2大匙（好吃辣可用辣豆辦醬）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶（1250cc）的水一起滾沸20分鐘。

 

之後將芹菜撈起。

 

2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。

 

3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。

 

4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。

 

【特點】：這道湯是屬於湯頭的一種，味道較濃些，比較不適合直接當作湯來喝。

 

熬煮完畢之後，可以加到飯中成為紅燒飯；

 

或煮些麵條亦可成為紅燒麵，隨君喜好加以改變。

 

在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢！

 

【注意】：由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失，因此必要時要加些開水避免太鹹。

 

食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美。

 

此湯加到飯變成紅燒飯；

 

加麵變成紅燒麵任君調配。

 

【序號】：2039

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E7%87%92%E6%B9%AF