【營養美食/義大利菜/磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味】

豐碩

【營養美食/義大利菜/磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味】

 

【菜名】：磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味

 

【分類】：義大利菜

 

【原料】：小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克。

 

銀魚風味的牛油汁：牛油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕（醋漬）2湯匙。

 

番芫荽（切碎）1湯匙、番茄汁100毫升、高筋麵粉、鹽、胡椒粉。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把蝦頭切掉，再用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。

 

2.在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，然後撒放高筋麵粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多餘的高筋麵粉。

 

3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩麵煎好之後，把蝦肉撈出來控淨油。

 

4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些芫荽碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：681

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E9%A2%A8%E5%91%B3