【營養美食/其他西餐/普羅旺斯大蒜番茄麵】

豐碩

【營養美食/其他西餐/普羅旺斯大蒜番茄麵】

 

【菜名】：普羅旺斯大蒜番茄麵

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：20顆蒜頭、四五個成熟紅番茄。

 

1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。

 

1大匙鹽、1包500公克的義大利麵、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草（可省略）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.20顆大蒜剝皮切片。

 

番茄在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。

 

2.在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬三、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。

 

接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。

 

即成大蒜奶油汁。

 

3.大鍋中加四、五公升水，沸騰後加1大匙鹽，把義大利麵入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水分。

 

4.把大蒜奶油汁澆在麵上，攪拌後，分置四隻溫過的盤子上，灑上乾酪粉，再把番茄丁和九層塔絲平均鋪在麵上，食用時由各人自行攪拌均勻。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：285

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E8%8C%84%E9%9D%A2