【營養美食/其他西餐/莫斯科紅菜湯】

豐碩

【營養美食/其他西餐/莫斯科紅菜湯】

 

【菜名】：莫斯科紅菜湯

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，乾辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮番茄15克，小泥腸15克，火腿15克。

 

【調料】：

 

【制法】：先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，乾辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸用油炒麵調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上番茄塊和大蒜末把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末，如果色不夠紅，可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：261

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E8%8F%9C%E6%B9%AF