【營養美食/其他西餐/烤羊脊配他力根汁】

豐碩

【營養美食/其他西餐/烤羊脊配他力根汁】

 

【菜名】：烤羊脊配他力根汁

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：羊脊，淨的帶一隻排骨（1份）285克；

 

混合香草4克；

 

地裝芥末3克；

 

大蒜碎3克；

 

橄欖油30毫升；

 

鹽調至夠味；

 

黑胡椒碎調至夠味；

 

洋蔥細碎30克；

 

紅酒30毫升；

 

燒汁30毫升；

 

黃油25克；

 

鮮他力根碎4克；

 

紅酒醋10毫升；

 

土豆（軟糖）1包；

 

菠菜炒的1包；

 

燴蔬菜1包；

 

扒番茄1個；

 

沙拉裝飾1個；

 

麵包2個；

 

份裝黃油20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將肉用鹽胡椒大蒜，香草油及芥末調料，塗上大量的香草及大蒜在上麵，放在小烤盤上；

 

2.放入170度的烤箱中20分鐘，根據具體要求火候控制時間；

 

3.另外在一汁鍋中炒洋蔥及1/2的它力根及剩餘（10毫升）油（另外浸煮透它力根及醋，備用）不要糊，放入醋，倒入酒並濃縮一半；

 

4.加入燒汁，開轉小火濃縮掉一半，加入烤羊出來的汁增加味道；

 

5.用濾器或粗布過濾，再用小火煮5分鐘，加入備用的它力根及黃油（在最終時）；

 

6.在盤中澆上汁，將羊肉放在中央，並用勺小心的澆上少許汁，排上其他裝飾配料擺在盤中。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：243

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E6%A0%B9%E6%B1%81