【營養美食/法國菜/韓氏鯷魚炒香菇】

豐碩

【營養美食/法國菜/韓氏鯷魚炒香菇】

 

【菜名】：韓氏鯷魚炒香菇

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：3大匙特級橄欖油（ExtraVirginOliveOil）、2小條油漬鹽醃鯷魚（Anchovy）、300公克新鮮香菇、2粒蒜頭、2大匙不甜的白酒、少許胡椒和鹽、九層塔絲適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.鯷魚切碎，罐頭中的油棄置不要；

 

香菇去蒂，切成四塊；

 

蒜頭切片。

 

2.鍋中燒橄欖油至七分熱，蒜片入鍋，略煎香；

 

但不可見焦黃。

 

3.鯷魚入鍋，炒至鹹香味溢出，再將香菇入鍋同炒；

 

若嫌太乾，可酌加油。

 

4.香菇炒至均沾到油與鯷魚末之後，加白酒、鹽和胡椒；

 

此時仍須不時翻炒，至香菇出水軟熟。

 

5.鍋中菇汁與白酒炒至將乾時，熄火，拌入九層塔絲，略微翻炒後，即可起鍋。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1222

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%A6%99%E8%8F%87