【營養美食/東南亞風味/扒牛柳】

豐碩

【營養美食/東南亞風味/扒牛柳】

 

【菜名】：扒牛柳

 

【分類】：東南亞風味

 

【原料】：澳洲牛柳200克、香草黃油25克、胡椒汁50毫升、薯條或其他土豆1包、時令蔬菜1包、沙拉邊1個、扒番茄一個90克、沙拉裝飾1個、麵包2個、份裝黃油20克、鹽調至夠味、黑胡椒粉調至夠味、英式或地壯芥末20克、蒜醬10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用鹽及胡椒調味牛柳，並塗少量芥末、蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求製成嫩、五成、全熟等，用扒制時間來控制達到要求。

 

2.使肉有條紋痕跡（1分鐘後），將肉轉90度角，重複上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一麵，重複同樣步驟，上色。

 

3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度（嫩、五成、全熟等），配以香草黃油或胡椒汁。

 

4.排好牛排及其它裝飾放在盤中。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1178

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%89%9B%E6%9F%B3