【營養美食/小葷/豆腐夾】

豐碩

【營養美食/小葷/豆腐夾】

 

【菜名】：豆腐夾

 

【分類】：小葷

 

【原料】：豆腐500克，豬肉250克。

 

【調料】：蔥薑末、醬油、料酒、味精、鹽，植物油．

 

【制法】：(1)將豆腐切成約0．5cm厚、5cm長、4cm寬的大片，逐個過油炸至外表硬時撈出，晾涼備用。

 

(2)將豬肉剁碎，加蔥薑末、醬油、料酒、味精、鹽調成肉餡。

 

將炸好的豆腐片用尖刀從一側割成兩端相連的夾刀片，爾後分別裝上肉餡，擺在盤中，上屜蒸20分鐘取出即可。

 

【特點】：豆腐夾大小形狀整齊，色澤淺黃，口味鹹香。

 

【注意】：裝餡時要儘量裝勻，擺放時要口朝上。

 

此菜也可改蒸為燒，即把夾好餡的豆腐擺在炒鍋中加湯燒熟。

 

【序號】：3116

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%85%90%E5%A4%BE