【營養美食/全葷/熏肉】

豐碩

【營養美食/全葷/熏肉】

 

【菜名】：熏肉

 

【分類】：全葷

 

【原料】：帶皮五花肉500克。

 

【調料】：精鹽、料酒、醬油、味精、白糖、大米、桔皮、茶葉，桂皮、八角、木屑、花椒、蔥、薑。

 

【制法】：(1)將肉刮洗乾淨，修成大方塊，用竹簽將肉周圍紮一遍後用花椒、精鹽、料酒醃漬3—4小時，然後放在盆內，加蔥、薑、料酒上屜蒸熟取出備用。

 

(2)鍋底放木屑、白糖、桂皮、八角、桔皮、大米、茶葉等，上邊架上鐵絲架，架上擺上整蔥和肉(皮朝下)鍋蓋嚴，鍋上火燒熏，約15分鐘左右即可出鍋。

 

(3)將熏好的方肉切成薄片裝盤，配甜麵醬、蔥段上桌。

 

【特點】：色澤醬紅、口味別致，肥而不膩。

 

【注意】：

 

【序號】：3253

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E7%86%8F%E8%82%89